Шоколадное дерево-какао

Какао – о чем сразу возникает мысль — о чудесном насыщающем напитке с шоколадным вкусом, или о шоколаде – ах! У всех свои пристрастия – кто черный любит, кто молочный, а кто еще и с наполнителями, в виде орешков, изюма и прочих изысков. Что же это за растение такое — шоколадное дерево-какао, на котором и растут ароматные бобы, являющиеся сырьем для всевозможных вкусностей.

Дерево, само по себе небольшое, растет в лесах тропических африканских и южноамериканских и слишком чувствительно к температурным воздействиям — это дерево прекрасно себя чувствует и плодоносит лишь при устойчивой температуре воздуха двадцать градусов, рассеянном свете и высокой влажности, что свойственно лишь тропическим лесам Южной Америки, да Африке. В означенных условиях сбор урожая возможен дважды в году — шикарно, не так ли! 🙂

шоколадное дерево-какао

Листочки у него блестящие, а цветочки выпускает желтенькие и целый год напролет это дерево дает плоды – бобы какао. Самое интересное — на других деревьях я такого не видела — цветочки дерева прямо из коры ствола растут, а потом превращаются в плоды – продолговатые «огурцы», до сорока сантиметров в длину! Да и вес у этих «огурцов» приличный – до и больше пятиста граммов! В одном таком плоде «обитают» до ста  семян какао, которые когда то назвали бобами, да так и привыкли, хотя к бобам они никакого отношения не имеют!

В стародавние времена ацтеки изготавливали из этих «бобов» очень перченный напиток «чоколатль», что и переводится, как «горькая вода». Как водится и соответствующая легенда  о дереве, тоже есть – как без нее! Давным-давно жил волшебник-садовник по имени Квет-цалькоатль и имел это садовник прекрасный сад, в котором и «шоколадное дерево» росло, плодами которого люди пользовались. Незнамо с чего, обуяла садовника гордыня, начал он себя считать бессмертным. Боги, не потерпев столь явного стремления к величию, решили наказать садовника незамедлительно избавив того от остатков разума! Обезумев вконец, садовник выкорчевал свой сад, но одно дерево чудом уцелело, это и было какао-дерево!

Кортес в Мексике

Когда в 1519 году Кортес со своими конкистадорами захватили Мексику, и полностью разграбив дворец императора Монтесумы, нашли они в кладовых дворца огромные запасы неведомых сушеных плодов, захотел узнать зачем столь неприглядные с виду вещицы так тщательно хранились. Ацтеки объяснили завоевателю происхождение плодов, а так же рассказали об использовании какао-бобов. Но когда чоколатль был приготовлен и предложен для дегустации Кортесу, питье завоевателю не понравилось – слишком острым показался. Напиток содержал помимо разведенных в кипятке растертых какао-бобов, также и стручки ванили с перцем.

На «нет», как говорится, и суда нет и тогда Кортесу другой напиток сварили на основе какао-бобов, но с добавлением растертых молочных зерен кукурузы и уваренного сока агавы, а после остывания, добавили еще и мед с ванилью. На этот раз угодили чванливому предводителю пиратов, он и привез в Испанию те самые «бобы» и рецепт приготовления напитка, который и является «отцом» любимого нами шоколада! Так и стало какао известно европейцам, которые полюбили напиток, поэтому еще в начале шестнадцатого века, в Испании были построены первые заводики, изготавливающие какао и шоколад. Вскоре и Франция узнала о новшестве, однако там только король и его двор мог лакомится этими вкусностями и лишь восемнадцатый  век позволил лакомится шоколадными изысками широким слоям населения — какао и шоколад стали доступны всем желающим!

сырье для шоколада

Какао-бобы прежде, чем стать нашим любимым шоколадом, проходят длинный путь обработки — сначала они на солнышке «загорают», потом их тщательно перебирают и чистят, затем поджаривают и освобождают от пленки и лишь после этого очищенные зерна подвергаются помолу, в процессе чего происходит выделение жиров какао с горькой на вкус шоколадной густой тягучей массой.После того, как с этой массой поработает пресс, освободив масло какао из «плена», остается твердый пласт какао, это его после измельчают, просеивают с помощью сита и получают порошок какао.

Масло какао является основой для изготовления шоколадных конфеты, шоколада, конечно же при условии добавления к смеси соответствующих ароматизаторов с ингредиентами. В результате получается тот самый шоколад, который способствует выработке всем известным и желанным «гормонов счастья», а наиболее полезным принято считать черный шоколад с высоким содержанием какао в составе продукта, вот он то и способствует продуцированию эндорфинов. Конечно и молочный и белый шоколад очень вкусный и притягательный продукт, но только при условии санированной полости рта или здоровых зубов!

состав настоящего шоколада

В составе настоящего шоколада, изготовленного на основе масла какао бобов, содержится помимо полиненасыщенных жиров, белков, жиров и углеводов с пищевыми волокнами, также и витамины — токоферол, тиамин с рибофлавином и никотиновой кислотой. В наличии и минералы, это кальций с натрием и магнием, а так же калий с фосфором.

 Дубильные вещества с алкалоидами тоже в наличии, как и антиоксиданты с флавонидами — как видите, натуральный продукт обогащен полезностями, но и о калорийности шоколада, особенно белого и молочного, забывать тоже не стоит. При всех полезных качествах продукта, неконтролируемое его потребление в пищу (а остановиться иногда ох как трудно!), способствует набору лишних килограммов, что не всех порадует! 🙂 Но зная меру, наслаждаться этим вкуснейшим и полезным лакомством нужно и можно.

какао, шоколад польза

Умеренное употребление в пищу шоколада, снижает риск возникновения инсульта, инфаркта, многих других заболеваний сердца и сосудов, а также развитие онкологических опухолей. Какао бобам свойственно повышать работоспособность и стимулировать умственную деятельность за счет содержащихся в составе биологически активных веществ. Благодаря шоколаду и настроение улучшается и тонус организма повыше становится.

И довольно сомнительны сведения, которые говорят о том, что шоколад усугубляет стрессовое состояние – такого просто быть не может! Детишки, у любительниц шоколада, рождаются здоровенькими и энергичными, а как шоколад женщинам во время ПМС помогает! Но опять таки, это больше к черному шоколаду имеет отношение! Советую больше не сомневаться а взять кусочек шоколада и доставить себе любимой удовольствие!

шоколад противопоказания

Однако какао имеет и противопоказания для употребления, о чем тоже не мешает знать. Какао может вызвать аллергическую реакцию, однако лишь при использовании низкого качества сырья, или же такого, которое во время созревания подвергалось обработке пестицидами. Поэтому, прежде чем приобретать какао – то ли зерна, то ли порошок, стоит потереть продукт меж пальцев и лишь ощутив жирную консистенцию на пальцах, смело приобретайте продукт. В ином случае лучше отказаться от предложенного товара.

Так же нежелательно употребление какао для малышей, не достигших трехлетнего возраста – кофеина в продукте немало, поэтому и людям с проблемами ССС какао злоупотреблять не стоит. Нежелательно употребление напитка и людям с болезнями почек, подагрой из-за наличия пуринов в составе какао, заболеваниями ЖКТ тракта, особенно сие касается язвы и гиперацидного гастрита по причине стимуляции выработки желудочного сока. При склонности к ожирению слишком усердствовать с какао-продуктами тоже не стоит, и напиток и шоколад весьма калорийны.

Полезные знания для всех