Чем полезна капуста брокколи

О капусте брокколи наслышаны все и многие готовят и готовили  блюда с этой капустой. Но всем ли известно, насколько этот сорт капусты полезен для здоровья и чем именно, ведь исследователи, ученые ежегодно выявляют новые свойства давно уже известных плодов и продуктов  питания и многое становится для нас приятной новостью, к примеру этот — чем полезна капуста брокколи, что стимулирует использовать продукт в пищу и способствовать введению в ежедневный рацион. 

Выращивать  эту капусту начали еще в Древнем Риме и оттуда она распространилась  в Европе и по всему миру, но особенно , брокколи стала популярна в Италии и Франции, в отличие от Америки, где ее достоинства оценили только в конце девятнадцатого века.

чем полезна капуста брокколи

Но я думаю, что узнав о полезных качествах брокколи, вы обязательно введете в свой рацион эту капусту (имеются в виду те мои читатели, кто еще плохо знаком с нею). Так вот, брокколи содержит массу полезных веществ, из них, к примеру, такие витамины, как ретинол с токоферолом, любимая всеми аскорбинка и и кислота никотиновая, а также витамины К и U и каротин. Хочу отдельно остановиться на U-витамине — недавнее открытие ученых и который является на самом деле аминокислотой, однако его раньше относили к числу веществ витаминоподобных.

Главной особенностью этого витамина является способность к заживлению язвенных поражений органов ЖКТ, вот и был он назван первой буквой от латинского слова ulcus, что в переводе означает «язва». Кстати, витамин этот находится в составе многих сырых овощей, однако особенно богата ним капуста, причем все ее сорта. Что касается К-витамина, то этому веществу свойственно предотвращать кровотечения, а поэтому назван он антигеморрагическим.

брокколи, состав

Мякоть брокколи богата и микроэлементами — медью, натрием, железом, бором, кальцием, йодом, фосфором, калием, магнием, марганцем хромом, селеном и серой — не правда ли, впечатляющий список полезностей. Кроме этого капуста брокколи богата  белками, углеводами, клетчаткой, метионином (аминокислота), пищевыми волокнами. Но восхищает и тот факт, что белки по своим питательным качествами содержащиеся в брокколи, приравниваются по питательности к белкам мяса, или куриных яиц.

Конечно, в спарже, в картофеле, в шпинате тоже много белка, но по сравнению с брокколи, все же меньше!  Но самое важное в брокколи, это наличие сульфорафана, который обладает противораковой активностью!  Брокколи активно противостоит росту раковых клеток, и по общему признанию онкологов, введение этого овоща в рацион способствует профилактике рака кожи, железы предстательной у мужчин и рака молочных желез у женщин.

противораковые свойства

Кроме этого в мякоти брокколи были обнаружены и такие противораковые вещества, считающиеся природными БАДами, как индол-3-карбинол и синегрин, которые в содружестве с сульфорафаном являются в отношении профилактики онкологических опухолей просто незаменимыми. А поскольку рак бесчинствует не только среди населения старшего возраста, а поражает детей и подростков, девушек и юношей, брокколи необходима всем без исключения.  В брокколи так же содержится минерал, который улучшает качество спермы, а относительно аскорбинки, брокколи можно считать чемпионом, ведь в составе капусты этого витамина не меньше, чем в свежей петрушке, а насколько сие полезно для здоровья и внешности, думаю известно всем.

Наличие витаминов В-группы в составе брокколи, благоприятствует здоровью нервной системы, избавит от стресса, поспособствует восстановлению памяти и мыслительных способностей. Кстати, брокколи богата и хлорофиллом, что тоже немаловажно для здоровья, а особенно в случае анемии — хлорофилл способствует продуцированию эритроцитов и оздоровляет состав крови.

против хеликобактер пилори

Клетчатка, которая помогает очистке кишечника, тоже находится в большом количестве в этой капусте. О здоровье глаз, кожи и молочных желез у женщин, позаботится витамин А, который тоже «живет» в брокколи. Кстати, ведь брокколи успешно борется со зловредной бактерией Helicobacter pylori, избавиться от которой весьма проблематично, даже используя антибиотики.

Согласно выводам ученых, постоянное наличие брокколи в рационе способствует уничтожению Helicobacter pylori, которая провоцирует развитие онкологических и язвенных болезней, а если регулярно употреблять блюда с брокколи, то эти болезни нам будут не страшны. Вот почему диетологи настойчиво советуют включать в свой рацион, хотя бы трижды в неделю блюда с капустой брокколи, думаю, что возразить здесь нечему – польза брокколи бесспорна!

брокколи для похудения

Согласно статей в интернете, брокколи считается идеальным продуктом для снижения массы тела, однако имеются здесь и некоторые утрирования, о которых мы сейчас и поговорим. То, что брокколи относится к продуктам, имеющим отрицательную калорийность, слегка не соответствует истине. действительно, калорий в брокколи немного, да и наличие клетчатки радует – все это говорит только в пользу овоща и лишь благодаря указанным параметрам происходит избавление от лишних КГ без ущерба для органов пищеварения и обменных процессов, а не из-за того, что якобы количество энергии, затраченной на переработку в ЖКТ-тракте, превышает ее калорийность.

Кое кто считает – употребление в пищу сырой капусты намного полезнее в смысле похудения. По мнению диетологов, наиболее оптимально будет готовить брокколи в пароварке, или употреблять в пищу отваренную, но не более пяти минут и без соли. Приготовленная брокколи такими способами стимулирует метаболизм, и способствует сжиганию отложившегося жира. Однако, чтобы достичь желаемого, брокколи следует съедать с небольшим количеством масла, а то и просто сбрызнув соком лимона – намного полезнее, чем со сметаной, или с майонезом. Благодаря своему составу и отменным вкусовым качествам, введение овоща в рацион станет способствовать разнообразию меню и нормализации работы всех органов и систем.

капуста брокколи вред

Правильно приготовленная капуста вреда человеку не принесет, однако брокколи класть в суп нельзя, по той причине, что отвары брокколи содержат вредные азотистые алкалоиды, названные гуанином и аденином. Поэтому никаких супов и борщей с этой капустой! Так же вредна и длительная термическая обработка капусты, ведь разрушаются все имеющиеся в составе микроэлементы с витаминами, лучше всего пользоваться пароваркой, или духовкой и то непродолжительное время, или отварить овощ не дольше пяти минут.

Жарить так же нежелательно брокколи, по всем известным причинам – жареная в большом количестве жира пища, пользы не приносит. Не слишком усердно следует употреблять в пищу капусту брокколи, людям с гиперацидным гастритом в анамнезе, или с панкреатитом.  Главное, это правильно приготовленная капуста брокколи  и никакого вреда здоровью.

Полезные знания для всех.